“2010年，麦当劳将在中国大陆新开店150-175家，而预计公司的投资额增长达到25%。2015年，中国大陆销售将增长3倍。”29日，麦当劳(中国)首席执行官曾启山向本报记者称。金融危机之下，全球快餐市场都收缩应对，而麦当劳在开店问题上也谨慎了许多。以上，是以风格严谨著称的曾启山上任以来曾多次谈及的速度问题。
装修升级吸引白领新消费群？
去年麦当劳中国餐厅新开店数在年中时有所减缩，令外界质疑麦当劳对中国市场信心不足。“去年麦当劳中国新开店135家，今年150-175家，稳步增长。而且我们预计今年投资额比去年增长约25%。”曾启山强调对麦当劳在中国的发展充满信心。曾启山称，加大的投资将通过开设新店、升级改造现有餐厅、提供更多超值的产品服务来实现。
“2015年，麦当劳中国的销售将增长3倍。”为配合麦当劳的人才需求，曾启山称今年麦当劳汉堡大学将落户上海，预计投资将超过1.5亿元，培养5000名管理者，成为亚太区培训基地，向全球输送人才。
店面整体形象的革新，是近年来麦当劳最大规模的硬件“整容”。在中国大陆第一家麦当劳餐厅深圳光华餐厅，记者看到一个全新的升级版麦当劳：颇有小资情调的绛红色带灯吊顶，搭配鲜红色圆形皮凳，时尚缕花饰镜……还有店员新款的粉色西装裙。据麦当劳公司方面称，这次店面升级可谓不惜重本，平均每店的投入在200万--300万元。“今后三年，全国主要城市近80%的餐厅将完成形象升级。”曾启山称。
除了新装修风格更接近西餐厅，记者发现光华餐厅的食品也越来越向西餐厅靠拢：餐厅显眼处增设了新的点心吧，与麦当劳新品牌“麦咖啡”相搭配，而在这里一杯最流行的西餐饮品卡布其诺只要10元钱。“西餐点心吧、西餐饮品、免费续杯的‘麦咖啡’，还有免费的半小时上网新服务，麦当劳的营业重点有越来越多的星巴克影子。看来麦当劳升级在于吸引年轻职场人士，即白领的注意力。”餐饮业资深人士黄光良(化名)向记者如此分析。对此，曾启山否认麦当劳将转移原有的消费群将主要的目标人群锁定白领。“我们餐厅周末新增了对儿童免费送圆筒雪糕的服务，儿童、母亲等消费人群仍是我们关注的重点。”
坚持西式快餐为主发展路线
麦当劳目前全国分店总数超过1100家，竞争对手肯德基的中国大陆店为2600家，其中在中小城市占了不少的比例。曾启山没有评论麦当劳的新开店计划中有多少属于三线城市市场。“我们不关注对手做了什么，也不强调区分第三线城市市场，开新店是要保证在店面质量的情况下扩张。”
在麦当劳开店匀速前进的情况下，“得来速”算是跑得最快的一块业务。据麦当劳方面称，全国第100家得来速即将开业。
去年，老对手百胜集团接连增持国内中式餐饮连锁小肥羊至第二大股东位置，离控股仅一步之遥。“麦当劳并不打算收购中式餐饮，麦当劳的重点还在自己的快餐业务上。”曾启山的直接回应，证实两大对手在市场和发展方向上，开始了颇有差异性的两条道路(伍静妍)
