中新网1月8日电 据香港明报报道，香港商铺炒风炽热下，租金上升，连带工资、食材价格上涨，令食肆大感头痛，饮食业龙头、驰名中外的“阿一鲍鱼”富临饭店，都因租金飙升，今年中要迁离23年的地铺老店，改为迁入商场。饭店创办人杨贯一批评，香港炒卖之风盛行，租金疯狂上升，饮食业根本难以维生，只有做好蚀本准备，才能勉强经营。
富临饭店23年前进驻现时铜锣湾骆克道铺位，早年月租20万元，经历连场加租，现时租金已达70万，但每日门庭若市。杨贯一表示，租约原本到今年年尾，但业主早在去年6月就以130万元放租，近日更有地产代理传话，称有租客愿以170万元月租承租铺位，较原来租金大增1.4倍。一哥尚未与业主商谈续租，但已及早“铺好后路”。他已联络附近商场洽租铺位，租约仍待落实，预计最快年中前完成迁铺。
杨贯一表示，知道业主要牟利，加租在所难免，“人加你不加，这不太笨了吗？”但这名年届八十的饮食界翘楚批评，现时凡事讲“炒”的风气不健康，每人都只着眼如何赚更多钱，对踏踏实实地做生意的商人不公道，“个个只关心自己的口袋有多少钱，但钱却‘愈搵愈贬值’”。他形容，现在做饮食业，只能做好亏本的准备，才能勉强撑下去。
同样的困境亦考验人称“炽哥”的另一饮食业大旗手、龙皇酒家集团主席黄永帜，他表示已在2011年9月和去年8月先后关闭湾仔和油麻地分店，分店数目由6间减至4间。他表示，两间旧店的业主都疯狂加租，包括2003年开设的油麻地店，原来月租11.8万元，但去年6月业主一下子叫价18万，令他难以负担，被迫结束分店。但他否认酒楼经营有困难。
除了租金压力，炽哥又表示，早在五六年前，内地自由行客一拥而至，每晚点吃鲍参翅肚的大豪客时有所见，甚至有客人一席消费5至6万元。然而这一两年内地大豪客不再，他们反而食得清淡，每次只是点几个小菜，生意额明显减少。
