近来，内地发现市面上有多种燕窝含亚硝酸盐，香港科技大学最近抽验在香港市面出售的燕窝，也发现全部样本都含有来自天然环境的亚硝酸盐。香港食物及卫生局局长周一岳10月19日在立法会上书面答复议员提问时表示，过去3年，香港食物安全中心共抽取了7个燕窝样本进行化学测试，全部结果满意。
周一岳表示，根据一些研究(包括本地大学研究)结果显示，亚硝酸盐可在燕窝中天然存在。目前还没有检测方法可区分天然和刻意添加的亚硝酸盐。香港食物安全中心的恒常食物监察计划，在进口、批发及零售层面抽取食物作化学及微生物测试，确保食物符合本港法例规定和适宜供人食用。过去3年，中心共抽取了7个燕窝样本进行化学测试，包括6个染色料和1个塑化剂的化验，全部样本结果满意。
周一岳指出，目前，国际间对燕窝及蔬菜的亚硝酸盐含量并没有一致的规管标准。食物安全中心会通过风险评估，来决定食物中的亚硝酸盐含量会否对食用有关食物的市民构成健康风险。由于亚硝酸盐可溶于水，通过清洗和浸泡燕窝可除去超过九成亚硝酸盐。不过，由于亚硝酸盐和硝酸盐已溶在浸泡的水中，因此市民应倒掉浸泡燕窝的水。一般食用经彻底清洗、浸泡和炖煮的燕窝不会对健康造成不良影响。(记者 刘秋伟)
