据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，与前一日相比，12月29日，肉类、蔬菜价格以涨为主；水果、成品粮价格稳中有涨；水产品、食用油价格微幅波动；鸡蛋、奶类价格基本稳定。监测的21种蔬菜中，19种价格上涨，2种价格持平。
“近期，北京地区气温出现近30年同期的较低值，寒冷天气给京城菜价带来较大影响。”新发地批发市场统计部门负责人刘通表示，冬季北京市场的蔬菜由3部分组成，一部分是储存蔬菜，如胡萝卜、白菜、洋葱等；一部分是南方蔬菜，如尖椒、柿子椒、菜花等；一部分是北方大棚的设施蔬菜，如小白菜、小油菜。这三类蔬菜中，储存蔬菜的价格会随着储存费用的增加以及损耗的增加而上涨，这种上涨是正常现象。
今年北京冬季蔬菜的供应状况相对来说比较平稳。刘通分析认为，南方冬季蔬菜种植面积扩大和冬季储存蔬菜充足是两个重要原因。极寒天气对菜价的影响仅仅局限于北方的设施蔬菜，蔬菜的替代性比较强，北京冬季蔬菜的供应不成问题。新发地市场近期蔬菜的上市量比去年同期增加了15%至20%，市场购销两旺。
北京如此，全国范围内又如何呢？中国农科院信息所农产品市场预警专家孔繁涛认为，目前各地的蔬菜价格上涨，处在季节性波动范围之内，符合常年规律。一般来说，正常年份蔬菜价格12月份会比11月份上升约20%，例如，去年12月份28种蔬菜平均批发价格环比上涨22%，而今年为20.55%，属于正常的季节性波动。
说到蔬菜价格上扬的原因，孔繁涛告诉记者，一方面，持续低温加剧了蔬菜价格波动态势。叶类菜最容易受天气影响，易受冻、损耗大、储藏难，导致价格波动较大；低温天气减缓了黄瓜、西红柿、青椒等生长发育，降低了产量。灾害性天气频发还增加了运输难度，造成阶段性、区域性蔬菜市场供给偏紧、价格上涨。
另一方面，成本增加拉动了蔬菜价格不断上涨。进入11月份后，露地菜逐渐退出市场，取而代之的是大棚蔬菜和温室蔬菜，生产成本明显提高是冬季蔬菜价格上扬的重要因素。国家发改委成本收益统计资料显示，2006年至2011年蔬菜总成本年均增长18.55%，其中，雇工工价年均上涨14.18%，化肥年均上涨15.21%，机械作业费上涨21.06%。
菜价之后的走势会如何？据农业部对580个蔬菜重点县监测显示，11月底在田蔬菜面积114万亩，同比增长2.3%。农业部有关专家预计，后期我国蔬菜供给能够满足需求，市场供应是有保障的。如果不发生极端异常天气，后期蔬菜供给相对充足，能够满足元旦和春节期间居民的消费需求。
“未来8天，影响我国的冷空气活动频繁，全国大部分地区平均气温较常年同期偏低1摄氏度左右。气温下降会降低蔬菜单产，增加生产成本和运输成本，加之节日消费需求拉动，蔬菜价格将继续稳中有涨。”孔繁涛说，极端的异常天气事件有可能导致局部地区蔬菜价格出现短期大幅上涨。总体看，随着未来气温回暖，蔬菜价格将趋于平稳或稳中有降。
