遭遇“小年”，人工成本增加，炒货每斤贵10元
今年山核桃因为碰上“小年”，产量减少，变得有些昂贵。爱吃山核桃的市民发现，这段时间，2012年的山核桃新货纷纷上市，占据了超市和街头炒货店的醒目位置。
近年来，因为从收购价、加工价到零售价一路看涨，已经有人把山核桃称为“桃贵贵”。今年山核桃的价格更是烫手，相比去年一斤55元上下，今年称上一斤得花个70元，普遍涨幅在10~15%。
个头大的68元/斤，个头小的65元/斤
昨天，在河东路上的一家炒货店里，瓜子、栗子、开心果等各类炒货放在透明的储物格里，营业员正在给一位中年男子称糖炒栗子。
在货架上，记者看到，共有4格是塑料袋装好的山核桃，有手剥的和普通的，口味则分为椒盐和奶油两种。“65元一斤，今年的新货，刚上市呢，要不买点去尝尝？”营业员介绍，零售价比去年略有上涨。“这段时间有不少顾客来买个半斤一斤的，手剥的好销点。”
在市区的另一家炒货店，门口最显眼的位置摆放着两大袋的山核桃。老板娘告诉记者，“个头大点的卖68元一斤，个头稍微小点的是65元一斤。”做了多年炒货生意的她表示，今年价格比去年相比，每斤贵了将近10块钱，“主要是台风影响吧，今年减产得厉害，是小年。”
因为是新货上市，老板娘表示，购买的客人还是有的。“价格涨了，总归影响掏钱的爽快程度的，以前那些老客都是一斤一斤买的，这几天，很多人就买个半斤尝个鲜。”
记者在超市里也搜罗了一番，在炒货区的货架上，各品牌的山核桃已经占据相当大的面积，在精美的包装袋一角，贴着“新货”的标签。仔细翻看一下价格牌，让人感觉扎手，像姚生记428克包装的椒盐味手剥山核桃要81元/包，林安252克包装的山核桃售价50.2元/包。
“半斤就要四五十元，买起来有点肉痛的。”在超市里，一位大伯看了看价格还是走开了。对于连年走高的“桃贵贵”，显然很多市民购买前会先掂量一下。精明的消费者选择了去网上淘，记者在淘宝网上看到，有的临安卖家从今年新货上市到现在不到一个月时间，已经卖出了1万多件，算下来销出了6000多斤。
山核桃经销商：5年来最“小年”
“今年春天的时候雨水过多，影响了授粉，山核桃的出籽率偏低。”汪记的老板汪亮华告诉记者，之后，8月初的台风“海葵”又把许多山核桃从树上吹落。“昌化今年山核桃减产了30%左右，有的人家甚至减产了一半。”
汪亮华拿自己家举例说，去年他自家的山核桃树花了7天时间打果，今年3天就打完了。“我感觉，这是5年来的最‘小年’了。”他感慨地说。
据了解，临安今年的山核桃大致减产30%，浙江省内其他地方的山核桃也有不同程度减产。减产，就意味着涨价。“今年的山核桃价格，大约有15%左右的涨幅。”汪亮华说，原料收购价涨了，人工成本增加，这些都推动了山核桃的身价水涨船高。今年一般的干籽收购价在每斤35元，而去年收购价为25~30元。经过蒸煮、烘干、配料调味，到最后山核桃成品出炉，山核桃的身价还要往上涨不少。“成本都快每斤55元了。”
同样被今年的收购价高企而困扰的，还有临安市天赐食品厂老板葛亚明。“一斤山核桃厂里就赚几块钱。”他大吐苦水，因为天气雨水问题，今年的“折头”(山核桃加工后分量上要打的折扣)很高，100斤的普通干籽往年能加工出85斤的山核桃，而今年只能加工出82斤的样子；而特大籽去年100斤可以加工80斤山核桃，今年只有75斤的样子。
“还有个原因，原先本土消费为主的山核桃现在销售市场扩大了，除了传统的江浙沪以外，如今像北京、天津这些城市的消费者也纷纷购买山核桃，这都让货源更为紧张。”
汪亮华说，他在市场上打听过行情，普通的山核桃基本售价在65元/斤左右，有品牌的山核桃售价在70~90元/斤。
小贴士
怎样区别陈货与新货？业内人士表示，一是看光泽度，新货个头饱满且光亮，陈货就要黯淡得多；二是看里面的籽，新货的籽大多是淡黄色的，陈货的籽呈褐色甚至发黑；新货闻上去香味浓郁，陈货则不香。新货吃起来没有涩感。 本报记者 陈聿敏
