“手风琴”压缩杯备受瞩目 记者 王欢 摄
欲解同质化瓶颈产品创新势在必行
方便面行业面临二次革命
昨日，第8届世界方便面峰会在天津市滨海新区正式召开。记者在会上获悉，从“康师傅”方便面进入大陆以来，中国方便面行业已经实现了18年快速增长。去年，中国大陆方便面总产量达到483.8亿包，占到全球50%以上。中国已经成为了方便食品的产销大国。
不过，业界人士也表示，近年来，我国方便面行业在快速发展的同时也面临一些问题。由于消费者对方便面营养、安全的关注度越来越高，对方便面认同度有所下降。方便面行业正进入一个新时期，面临转型升级的问题。
方便面产业应从“安全”出发
在方便面展厅中，一款压缩式包装盒吸引了很多参观者的眼球。“这款产品叫做手风琴压缩杯，杯子可通过压缩30%到50%的体积，实现节约物流成本，同时，杯子原材料为食品级的PP材料和可降解天然植物，要比一次性PE纸杯更结实，更有效防止食品泄漏。”该产品发明者、欧中联合控股有限公司总经理周岿告诉记者，目前，公司已经与美国、日本和欧洲的三家公司洽谈合作，未来，该产品将广泛应用于高端方便食品的包装上。
“食品企业如果犯了一个小小的错误，将导致整个产业链遭受重大的损失。”印度营养协会的主席、印度食品安全及标准管理局主席普拉卡什教授告诉记者，方便面包装脆弱，容易发生泄漏问题；标签标识不明确，也会给消费者带来误食的隐患。“罐头打开后就很难再盖上，营养品的标签上对卡路里、脂肪、蛋白质、矿物等含量以及适用人群均有标注，这样的例子都是值得方便面行业探索借鉴的。”
解同质化难题开拓“药面”市场
方便面不仅是一种方便的速食食品，更应该成为营养的一个重要来源，同时也应该成为一个重要的功能性食品。在食品营养和附加值的问题上，方便面产业应该做出创新。“我们可以强化营养，很多营养的方案可以采用，比如在调味包中增加维生素胶囊，也可以根据人群特征去添加不同的营养需求，针对糖尿病人、老人、婴幼儿提供特殊的面条。”普拉卡什说。
世界方便面协会WINA秘书处秘书长樱井告诉记者，发达国家消费行为已经开始变化，方便面行业也需要随之做相应的调整，应该创新更多的低热量、低脂肪的产品，这样的方便面现在很流行。而且也需要考虑营养均衡问题，增加维生素、钙等其他营养要素的含量。
助力产业发展建诚信管理体系
据专程前来参会的工业和信息化部消费品工业司司长王黎明介绍，到2015年，我国方便食品的制造规模将达到5300亿元，形成10个销售收入超过100亿元的大型方便食品加工企业集团。
王黎明表示，去年以来，工信部开始通过推进食品企业诚信体系建设来保障食品质量安全，今年将在乳制品行业全面覆盖。未来将加快向方便面、植物油等食品行业推广，在行业规模以上企业全面建立诚信管理体系。记者 黄硕
