俏江南正陷多事之秋。
9月17日，针对媒体报道的南京俏江南“回锅油”一事，俏江南北京总部官方回应称，俏江南南京1912店并非其旗下门店，北京总部已于今年4月与该门店解除了特许经营的合作关系。
业内观点：
中投顾问酒店餐饮行业研究员康建华表示，“俏江南清理加盟店应该还是与其上市有关。一方面负面新闻对餐饮业影响很大，而俏江南对加盟商管理能力明显不足。另一方面回收加盟店可有效提高内控能力，减少审核节点。”
“祸”起南京
据记者了解，俏江南南京1912店隶属于江苏江南餐饮投资管理有限公司（简称“江南餐饮”），老板名为朱振宇。2007年4月，朱振宇与俏江南在北京订立了特许经营合同，成为俏江南的首家加盟店。
在近日的公开信中，俏江南称，根据合同，江南餐饮应每天上传相关经营数据，但自2009年12月9日起，江南餐饮开始不再完整上传经营数据，导致俏江南无法按合同约定收取各项特许经营费用。
据俏江南一家“现役”加盟商高管介绍，加盟俏江南的费用分为三部分，分别是200万元的一次性加盟费、60万元保证金以及按营业额比例每月收取的管理费。“针对不同的加盟商，有些收费还会有所不同。”该人士告诉记者。
朱振宇的合伙人则称：“在俏江南所有的加盟店中，南京店应该是经营状况最好的了。”“老板现在正在北京和俏江南进行协商，是对方单方面解约，我们不会认的，起码要等法院的判决结果。”上述江南餐饮副总裁向记者表示。
据记者了解，双方纠纷事宜已上诉至北京市朝阳区人民法院，目前法院方面已经受理此案。
收回加盟
9月17日，已是俏江南CEO的汪小菲在其微博上表示：“不管是假俏江南还是真的，已解除加盟的还是正在解除的，我还是要向那些光顾的客人们和在那里工作的员工们道歉，你们是为了俏江南那三个字去的。管理好我们的直营店和及时打掉那些假俏江南是我们的责任和工作。”
据俏江南一位内部人士透露，除去南京1912店，俏江南目前仍有5家加盟店，分别是太原金巷店、鄂尔多斯店、秦皇岛店、包头店以及徐州店。
曾是俏江南加盟商的贵州海帝尔餐饮管理有限责任公司在今年7月14日与俏江南正式解除了合作关系。提起老东家，海帝尔的一位管理人士告诉记者：“我们不想做俏江南了，经营了二三年生意一直不好，后来还发生了亏损。他们除了把装修的设计图纸画给我们，什么支持都没有提供。”
张兰对外承认，她正在逐步关停或回购所有加盟店。一位接近张兰的俏江南人士告诉记者：“关停加盟店是为了便于品牌控制。”
俏江南只是在卖牌子
中国政法大学商学院副教授、特许经营连锁专家李维华向记者表示，“严格意义上说，俏江南的加盟业务更应该叫卖牌子，而并非特许经营。”“加盟商应该得到终身的扶持，包括一整套的商标商号、专利、经营的诀窍、关键性的设备原料、服务技术、前厅服务、后厨技术，但俏江南究竟提供了多少呢？”
