卫生部15日出台最新《中国居民膳食指南（2007）》。在谈到新版《指南》和1997年的版本有什么不同时，中国营养学会理事长、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员葛可佑说，新版《膳食指南》注重纠正时下流传的一些错误营养观，针对人们日常生活中认识不清或者有误区的地方给予科学诠释，希望中国居民有营养疑问时，可以在新版《膳食指南》中找到答案。
误区一
以一个试验结果为标准
葛可佑说，近些年来，群众对营养知识的需求显著增加，报刊杂志不断有一些关于营养知识的科普内容。但我们也看到一些偏差，有的不是经过科学证实的，或者不是大家公认的，往往是一个单位、一个研究组、一个试验所获得的结果。过去常常是一个人发表了一个研究结果，很新鲜，引起轰动，但经过一段时间和更多人的研究，证实它是不正确的，这种现象屡见不鲜。
误区二
把动物试验直接移到人体
很多试验是通过动物做出来的，但是动物试验的结果并不一定适合人体。动物和人有很多原则的不同和差别；动物试验的时候，用的常常是极端情况，比如说药物剂量、给药途径，都是跟人的生活不一致的，把这样的结果直接推导过来是违背科学原则的。几年前有一个美国实验室发表了一篇文章，说用维生素C培养细胞可以引起细胞的激变。这个消息被解释成了维生素能致癌，于是引起了恐慌。这是一家实验室用细胞培养的方法所得出的结果，和人体的距离十万八千里。在细胞里面不能用在动物里面，在动物里面不能用在人体内。另外，细胞的量不能翻译成人体的量，这些都是未定的、不知道的事情。
误区三
食物相克违背基本常识
还有一些宣传是违背基本常识、违背群众实践的，比如有人说喝牛奶要致癌、土豆烧牛肉相克。全世界的人喝牛奶近千年了，获得的益处是很大的。现在为什么说牛奶致癌了，就是因为宣传者把动物试验的结果直接推导到人的身上，造成了混乱。
附：
每日膳食比较
2007年版 1997年版
烹调油不超过30克 油脂类25克
奶类及制品300克 奶类及制品100克
豆类及制品30-50克 豆类及制品50克
鱼虾类50-100克 鱼虾类50克
畜禽肉类50-75克 畜禽肉类50-100克
蛋类25-50克 蛋类20-50克
蔬菜类300-500克 蔬菜类400-500克
水果类200-400克 水果类100-200克
谷类250-400克 谷类300-500克
食盐不超过6克
