在昨日举办的“2007北京商业高峰论坛”上，全聚德总经理邢颖表示，融到的4亿元资金将全部用于升级全聚德供销链环节。其研制的电子烤鸭炉将逐渐普及到店面，并应用在2008年奥运会期间供应的烤鸭上。
此前不久，30多家北京老字号和近70家来自其他省市的共100家老字号，为了在即将修缮完毕的前门大街争得一席之地，首次齐聚京城。“我心目中的前门老字号”现场投票活动也在参观者中启动。根据统计结果，全聚德位列第一。
邢颖在“2007北京商业高峰论坛”上表示，4亿元资金部分将用于现有门店的改造，如全聚德前门店、丰泽园饭店。另外，还将全面加速连锁店全国扩张，并在相应区域中的青岛、南京、郑州等城市开设“中心旗舰店”，以加强北京对各大区域市场的管理，“争取在2009年前开设门店达到100家，其中1/3为直营店”。资金使用的第三个方向为升级食品生产基地和物流配送中心。
邢颖还透露，目前北京市内的一些全聚德门店中已使用电子傻瓜炉加工烤鸭。该电子傻瓜烤鸭炉是将全聚德传统的挂炉木炭烤鸭的制作秘籍进行技术开发，研制出代替人工烤制的机器。明年奥运会期间，这种环保型的烤鸭炉将进驻奥运村，服务奥运会。“我们可以保证，这种电子傻瓜炉加工的烤鸭口味和传统炉烤出的烤鸭口味是一个味儿。”这一革命性的技术将推进中餐标准化的进程。
