随着闽台经贸交流的快速发展，福鼎鲈鱼在台湾广受消费者的青睐。据口岸部门统计，今年1月份，福鼎销往台湾的鲜活鲈鱼达300吨，比去年同期增长58.39%，占福鼎市养殖类水产品出口总额的38.21%，成为福鼎水产品出口新的增长点。此外，福鼎已相继创办初具规模的私营对台贸易公司12家，对台贸易产品涵盖鱼、虾、贝、藻类100多个品种。
2011年，在福鼎市举办的首届中国鲈鱼节暨闽台渔业合作论坛上，台湾海洋科技大学与福建闽威实业集团签订技术合作协议，由前者引进福鼎鲈鱼工厂化育苗技术，在岛内养殖户中推广，促进了两地渔业合作共赢。台湾海洋科技大学教授陈建忠说，两年来，在福鼎水产养殖专家的指导下，台湾鲈鱼养殖业结构出现了三大可喜的变化：在养殖区域上，由单一的滩涂围垦养殖转变为海上和陆上养殖与室内外养殖相结合；在养殖方式上，由单一的海上筏式养殖、海滩养殖，发展到全方位的立体综合养殖；在养殖结构上，由传统、零星、分散向专业化、集约化、科学化方向发展，全台鲈鱼养殖总面积增加了近3倍，达到2万亩。
2010年，福鼎市被农业部授予“中国鲈鱼之乡”称号。为推广闽台科技合作基地建设，从2010年起，闽威集团已在福鼎投资建设水产高新技术园，未来希望建成鲈鱼的生产养殖基地、养生休闲基地和对台渔业合作基地，掀开闽台合作新篇。
