台湾《旺报》12日刊载台北市蔡孟峰的文章《水煮鱼 悼亡友》，很多年前，在亡友的介绍下作者第一次品尝到水煮鱼，“头一回在夏日午后这么麻辣的吃，只能说过瘾。”即使满桌的菜，却对这盆水煮鱼情有独钟；而今当朋友离开人世，再次品尝佳肴，却总觉得味道不同了，正如作者所言“或许这盆水煮鱼的味道，只有在你跟我共享时，才是最原始的美味。”
文章摘编如下：
连着3天的晚上，在不同城镇受朋友邀宴，我都刻意请朋友点一道水煮鱼，但都食而无味，不是烹煮的师傅做得不好，也不是我的味蕾太挑，只是头一回在大陆带我去吃这道佳肴的挚交好友，在我这次出境的前一天阖上了眼，没机会再和他回味这道菜的个中美味。
头一回听到水煮鱼这道菜名，是到厦门探望在大陆经商的老朋友，那是个艳阳夏日的中午时分，还以为他记得我每到夏天就吃得清淡，他唤公司的小妹，打电话向餐厅订位，心想应该是要到气派的大酒楼替我接风，没跟他客套，当然到港随俗，去尝尝地道的大陆名菜。
就我和好友俩，他随手带着一瓶五粮液，拐进小巷，沿着屋檐低头进了一家旧屋破瓦的平常人家，店家老板应该是接了电话，告诉朋友今天的鱼有4斤多，心想我俩不就一道菜就填饱了？朋友当我进了大观园，呵呵地笑了起来说：“你等会就知道这道菜有多火”，莫非菜有啥名堂？
老板端着一个脸盆上桌，“妈啊！”我惊叫了一声，浮在盆沿的全是红通通的干椒，也没见鱼，他把干椒全捞了起来，又见漂浮一锅红红的油，把油轻轻一拨，才见了白色的鱼肉，这可真让我眉头三条线，这盆肯定让我辣到头皮发麻的鱼，望着屋里斜射进来的阳光，又没冷气没盏风扇，这得怎么吃得下口。
“吃吧，你肯定会赞不绝口”，对饮了一杯白酒，他把鱼肉捞到我碗里，愈吃愈顺口又边哈气，我也猛拿起纸巾擦拭满头大汗，边吃边听着朋友讲这道地道川菜的缘由，一路又讲到大陆各派的名菜佳肴，我听得满脸好奇，却没停下一直捞起盆里的鱼肉，头一回在夏日午后这么麻辣的吃，只能说过瘾。
接着在厦门的几天，老朋友又引着我到另一家同样不起眼的小店吃了一回，即使满桌的菜，我却对这盆水煮鱼情有独钟，朋友说，在大陆不见得要到大酒楼，小店小桌，仍然可有好料理，这些年在台湾，始终没再看到那个盆，尝到那个相同的味道，这回连着几天再吃，总觉得味道不同了。
我想告诉在天上的老朋友，或许这盆水煮鱼的味道，只有在你跟我共享时，才是最原始的美味。
