后ECAF时代商机：台式火锅店掘金鹭岛

　　冬日的气息扑面而来，今年“千年极寒”的传闻可是乐坏了火锅店的老板们。陶乡涮涮锅、张壹锅等台式火锅店已在厦门成功打下一片天。总是在被认为市场饱和时，又有新的成员出现想“分一杯羹”。尤其是两岸ECFA正式生效后，更是有台商想抢占商机。就在日前，台湾又一家火锅品牌——— 锅悦精致百汇火锅高调宣布“登鹭”。台式火锅以其环保、时尚、养生，逐渐受到鹭岛民众的认可。

　　精雕细琢的“台湾味”

　　台式火锅店大多以台湾风味为招牌，食材自然成为关键因素。锅悦火锅创始人赖启弘说，ECFA生效以后，台湾食材就可减税甚至免税进入大陆市场，降低了经营成本。有了如此商机，锅悦在台湾桃园县开业才一年多就匆忙“登陆”。

　　除了在火锅食材上讲究地道“台湾味”外，台式火锅店老板们还借机引入许多台湾美食，在竹荪鹅火锅店的菜单上，就能看到菜脯蛋、盐酥虾等台湾特色美食，老板还带来了台湾的茶梅、金门高粱酒……锅悦也是如此，堪称台湾美食的“百老汇”，在这里可品尝到高山茶、台湾姜母鸭、黄金鲍等。

　　对此，厦门餐饮同业公会副会长郑庆喜表示，最近一两年，一些坚持地道台湾口味、食材的台湾餐企日益被厦门消费者青睐，“这确是个值得关注的信号”。随着ECFA相关细则的出台，会有越来越多的台湾品牌餐企入厦。

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