最“经典”：府城蚵仔煎传统的悠远气味
说蚵仔煎是最有知名度的台湾小吃之一，大概不会有人反对。台南的蚵仔煎之于厦门的海蛎煎，就像一对姐妹花，各具艳光。两岸特色庙会，当然也少不了蚵仔煎的倩影。据老板杨登贵介绍，这是自己第一次来厦门参加这样的庙会，也有试水探路的想法。其实，出身台南花园夜市的杨先生，在台湾做的就是陆客的生意，因此对于把握大陆食客的口味，他可是颇有心得。
杨先生的蚵仔煎，讲究的就是新鲜。为此，他选择使用厦门本地蚵仔，再辅以台湾原料精心熬制的酱料，让两岸食材在厦门市民的舌尖上碰撞出火花。说到酱料，这小小作料可是蚵仔煎好吃与否的关键。番茄、冰糖、蒜头，加上提味的甘草粉，方才成就了蚵仔煎最经典也最简单的味道。
