银杏芋泥

　　所属菜系 闽菜

　　所属类型 地方特色　

　　基本特点 用料简单经济，香甜美味，最适宜作为饭后甜品

　　基本材料 银杏（二两）、槟榔芋（约1.5斤）、葱（三棵）、冰糖（六两）、 清水（两杯）　

　　1、银杏去壳、去衣，洗净，加入冰糖、清水慢火煮至一杯，取起银杏，糖水留用。2、槟榔芋去皮洗净，切大件，隔水蒸稔，趁热压成芋茸。3、烧热镬，下油四汤匙爆香葱弃去，放入芋茸，逐少加入糖水，炒至芋茸软滑盛起，排上银杏即成，可放进切柜雪冻或趁热食用。