项目概述

　　泡芙是一种人们常见的烘焙食品，传统烘焙店中的泡芙口味单一，而本项目的泡芙的口味多达几十种，使其脱离了烘焙单品的尴尬局面，使其可以单独开店。而且本项目的技术为特殊的微孔灌注技术，属于市场独创。

　　小知识：泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。

　　泡芙要好吃，除了馅料一定要美味，外皮也必须可口。好的泡芙，应该充分膨胀起来，外皮酥脆，内部有一个大大的空洞，用来填入更多的馅料。

　　目前国内泡芙专卖店约有数十家。

　　项目特点

　　1.口味多元化，相比市场中只有奶油口味的泡芙同行而言，本项目的泡芙口味多达几十种。

　　2.工艺精致，使得泡芙的口感更加诱人。

　　3.价格便宜。

　　4.工艺简便易学。

　　5.选址灵活多样。

　　市场分析

　　据权威机构统计，仅2014年国内甜品市场的消费额在千亿元，而且还在以每年20%的速度快速增长，其中在各个品类的甜品中，泡芙是快速增长的品种之一。显然投资一家泡芙店是不错的创业选择之一。

　　同时湖南一对80后夫妻于2014年投资加盟了本创业项目，仅用了不到半年的时间就将市场打开，现在每个月都有近2万元的稳定收入。

　　投资条件

　　投资额依据投资者所开门店的大小而决定，最低投资额为1.98万元，经营面积5-10平方米，员工仅需1人。

　　效益估算

　　泡芙的具体售价可以参考当地的同类产品的售价，目前每个泡芙的市场销售毛利润率在50%左右。

　　据了解目前各个加盟店的经营状况是，普遍日均营业额在5000-6000元，个别火爆的门店日均营业额可达10000元，因此估算投资者仅需两个月的时间就能收回前期投入。

　　投资提示

　　1.建议有实力的投资者可以选择商超、商场、购物中心进驻，虽然需要交纳一定额度的进场费，但是由于人流量较大，生意更好。

　　2.如果实力稍弱的投资者，建议将店址选择在高校、学校附近，一是，目标顾客较为集中，二是，门店的租金较为便宜。

　　成功案例

　　天津的投资者郁先生，于2014年投资了2.5万元经营该项目。他将店址选择在一所知名高中的附近。理由：一是，那里的租金更便宜，每个月仅需2000元；二是，那里的顾客较为集中，因为每天中午都有大量的中学生要到校外购买零食；三是，门店还守着一个路口，附近有公交车站和地铁站，即使是寒暑假也有不错的人流量支撑。

　　虽然产品具有很强的卖点，但是郁先生还是想到了一些不错的经营技巧：

　　一是，开放制作工坊，毕竟泡芙是入口的食物，对于小店而言没有知名度，顾客肯定会对用料、卫生等产生质疑，与其一一解释，不如将制作工艺开放式，让顾客从小店外面的玻璃窗能看到。此举让很多路人都成为了忠实的顾客。

　　二是，会员营销，相比发放会员卡的传统会员营销模式，郁先生的方法更加实用，只要拿着自己店里的包装盒，第二次购买就能享受一定的优惠。当问及这样做会不会给一些人有可乘之机，郁先生表示，不怕。一是，如果他肯拿着别人的包装来，说明他知道我的小店，等于做了广告，划算；二是，泡芙的利润率较高，即使打了折扣，依然有不错的利润。

　　截至2015年的4月初，郁先生每个月的净利润在2.5万元。

　　文/天财