台湾青年创业武汉

2016年07月22日 10:21:42    来源:长江日报    

 

 

  “Bubble Lab气泡实验室”创始人赵昶睿:

  在武汉开拓多元化新餐饮

 

 

 

汉口大智路的“Bubble Lab气泡实验室”店内

  在汉口大智路轻轨站附近,一家名为“Bubble Lab气泡实验室”的精酿啤酒美式西餐厅吸引了不少武汉食客慕名而来。餐厅的创始人赵昶睿,是一位有着娃娃脸的台湾“80后”男生。来武汉开拓精酿啤酒的小众市场,赵昶睿说,自己有独特的“武汉情节”,希望通过自己的创业项目,为武汉的餐饮文化注入新活力。

  在武汉长大,算是半个“武汉伢”

  “我武汉话说得蛮溜。”昨日,采访刚开始,赵昶睿开门见山地说,自己在武汉念的小学初中,也算是半个“武汉伢”。

  赵昶睿的父母是台湾人。1989年,因父母来武汉创业开火锅店,他也跟随父母来此。3年后,父母去了上海、而后回台湾,他却留在武汉,一直在汉阳念完了小学、初中,读高中时去了美国。

  “很巧的是,我现在的店员还有当时汉阳23中的学弟。”赵昶睿说,从第一天来武汉,自己就没有过不适应,“没觉得是离开家,来了另外一个不同的地方”。

  大学毕业后,赵昶睿回台湾服兵役。2011年,他去上海,与几个朋友一起成立创业团队,经营小众咖啡。

  “也算是受父母的影响。”赵昶睿说,父母一直在做餐饮类的生意,毕业后,自己也上过班,最后还是选择要创业。考虑到台湾市场较小,且高度饱和,自己当时将第一站选在了上海。

  赵昶睿介绍,上海店铺租金较贵,人力成本也相对比较高,一段时间后咖啡馆的经营出现了一些困难,几个创业伙伴的想法也出现了分歧,他有了转行的打算。

  想到自己在美国读书时,一直非常着迷美国的精酿啤酒文化。2014年,赵昶睿决定回到武汉,开一家精酿啤酒美式西餐厅。

  让武汉人尝到不一样的啤酒

  “这里是我长大的地方。”赵昶睿说,回武汉创业,除了情感因素,也有深思熟虑的考虑。他认为,在武汉,创业成本比较低,青年人能有更多的试错机会;更重要的是,武汉目前的精酿啤酒市场基本属于空白状态,“这座城市年轻人众多,大家乐于尝试和接受新鲜事物,我希望在武汉看到更多元化的餐饮,精酿啤酒就是其中之一。”

  2014年10月,赵昶睿飞往精酿啤酒的发源地美国,用三周的时间,行程6000多公里,走访了40多家美国精酿啤酒厂,学习精酿文化和酿酒经验。

  回汉后,2014年11月,他在位于古田四路的江城壹号产业园内,建立起一个小型的精酿啤酒厂,并创立了自己的第一家店——Bubble Lab气泡实验室,在主销精酿啤酒的同时,也提供各种正宗的美式快餐。

  “在美国的走访给了我一次方向上的指引,我更坚定了自己做小众啤酒的想法。”赵昶睿说,自己大学学的是物理专业,和酿酒沾不上边,一切都是从零学起。为了最大程度地还原美式精酿的原有风味,他的原材料基本都是进口,酿酒的方法也是一点点摸索。

  “我会在口味上做一些调整,但不会刻意‘本土化’。”赵昶睿说,精酿啤酒和我们常喝的青岛、雪花、燕京、百威等啤酒,也就是工业啤酒味道有些不同,口感更细腻也更多元。武汉人爱吃夜宵,也有啤酒文化,但自己更希望让更多武汉人能尝试跟以前有些不一样的东西,体会到多元化餐饮的魅力。

  从不担心武汉的发展潜力

  “我非常喜欢和武汉人打交道。” 今年5月,赵昶睿在武汉的第二家店在京汉大道开业。他说,自己现在的店里,多数员工来自武汉本地或周边地区。

  如今,每天下午5时后,赵昶睿的店里客人络绎不绝,到周末,有时候还需要排队等位入场。

  “武汉的市场很大,消费需求没有得到满足。”在赵昶睿看来,武汉发展迅速,城市文化也蓬勃生长,市民对新事物的接受程度很高,在这里创业,不用担心前景问题。

  赵昶睿说,自己观察到,目前来店里消费的客人,很多都是新客户。“之前没有人做,现在有人做了,市场就有了,在武汉就是这样。”

  来到武汉后,除了过年,赵昶睿几乎都没有回台湾。他说,自己热爱武汉,也把这里当作家,希望能通过做餐饮,把自己喜欢的东西带给武汉市民,同时实现自己的创业理想。

编辑:陈文韬

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