台胞钱再旺(右一)正与妻子在后厨配菜

　　“第一次来平潭，只是匆匆望上几眼，旅旅游散散心，这个小岛还鲜为人知;十年后，再次来到平潭，已经在这里驻扎了一个牢固的家，家人在，朋友也在。”对于台胞钱再旺而言，自己既算得上是一个台湾人，又算得上是一个平潭人，能煮得一手美味台湾菜，又能说上几句顺溜的平潭话。

　　漂洋过海

　　跟妻子回岚创业

　　昨天10点30分，记者走进福胜东路一家“台湾钱记鸭肉面”，这是台胞钱再旺和妻子林莲玉开的一家小店，专做台湾菜。林莲玉正提着从市场刚刚采购回来的新鲜食材，打算为午餐生意做准备，钱再旺赶紧上前为妻子搭把手。

　　谈起结识“平潭”，钱再旺笑了笑说，这都是老婆为我牵线搭桥的。原来，钱再旺的妻子林莲玉是平潭本地姑娘，早年去台湾工作，并在台湾认识了钱再旺，夫妻俩便在台湾结婚生子。十多年的在台生活，林莲玉时常牵挂身在老家的亲人们。2014年5月，夫妻俩决定回平潭创业。

　　“我还以为平潭仍然要坐轮渡才能到达，没想这短短数年，海峡大桥已经建好了。”钱再旺说，城市基础设施完善许多，感觉来到了一个新地方。这并非钱再旺第一次来平潭，早在2005年，钱再旺就曾结识平潭，虽然对平潭了解不多，但轮渡却给他留下了很深的印象，不过一切都变得不一样了。

　　“因为妻子是平潭人，我在台湾的时候，就听到平潭开放开发的消息，但映入眼帘的平潭，仍然要比‘传说’更具魅力，看来，跟随妻子回平潭是对的。”钱再旺说，“我们凭借在台湾开店的经验，在这儿开了属于我们自己的小店。”

　　细致服务

　　礼貌到位食材“正”

　　“老板，卤肉饭打包4份，一会儿来取。”“老钱，两份鸭肉面，送到翠园南路公交站附近。”钱再旺的这家小店才刚开了近一年，但生意却很火爆，接近午饭和晚饭时间，小店的订餐电话正不断响起。

　　记者发现，进门消费的顾客大多和老板很熟，除了本地顾客，还有台湾朋友，他们一边吃饭，一边还和老板拉家常。“既然是要开‘台湾鸭肉面’，就必须是正宗的台湾菜，不能让客人进台湾小吃店，吃到的却是本地菜，我们就是靠‘正宗’吸引顾客。”钱再旺说。

　　除了做法传统外，钱再旺对调味品的选择也很“严苛”。“我们在平潭当地买食材，但我使用的很多调味品，在平潭当地很难买到，要亲自回台湾去买，然后再带来。”钱再旺说，“还好现在乘坐海峡号和丽娜轮都很方便，往返台湾平潭时间也缩短了不少。”

　　市民陈小姐是小店常客，她告诉记者，让自己印象最深刻的，是这家小店的细节服务。“我订外卖时，老板送饭上门，我将事先准备好的钱给他，他从来都是双手接上，90度鞠躬表示谢谢。”陈小姐说，有的时候太着急拿东西，忘记付钱，老板只是静静站在一旁，并没有直接找我要钱。另外，这家店的餐盘是我见过最干净的，餐盘旁边没有任何菜汁沾着，让人见了印象大好。

　　“在我看来‘请’、‘谢谢’等词汇是对人的起码尊重和基本礼貌，成为我自然表达的一部分。”钱再旺说，餐饮业做的就是品质，除了菜品还有服务品质。

　　发挥想象

　　巧学地道平潭话

　　“卡溜(玩)、宰辣(早上)、吓(吃)、捞卡(楼下)……”在钱再旺小店里，钱再旺对记者说了一些平潭话，这可是开店以来，钱再旺通过对顾客的长期观察和模仿，“偷师学艺”学来的。除了向顾客学习外，钱再旺也常常向妻子林莲玉讨教如何说好平潭话。

　　为了学到更多的平潭话，钱再旺决定先掌握与烹饪相关的用语，包括盐、味精、老酒、生抽等等，另外，碗、筷子、桌子、汤、面、菜等基本词汇钱再旺也一并拿下。有时候学会了又突然忘记了，钱再旺就会直接向顾客请教，不少“回头客”都觉得老板钱再旺说的平潭话颇具平潭特色，一点都不像初学者。

　　而钱再旺在学习平潭话时，也有自己的“小窍门”，他认为学习平潭话，用台湾话去翻译，似乎要比用普通话去翻译更容易掌握发音，因此，他也感觉到自己学习平潭话的功力见长不少。

　　“平潭话真的不好学，我来两年了，才学了一些单字和词汇。”钱再旺说，“我们打算长期在平潭居住生活，要入乡随俗，就得学好本地话，做好台湾味。”