海西晨报讯（记者 潘薇）“当初来厦创业的时候，我也是凭着兴趣一步步摸索火锅店经营之道。”“80后”云林县帅哥吴仁豪笑着说道。此前从未来过大陆的他，来厦之初便开起了锅霸天下火锅店，主打台式养生火锅。

　　去年，妹妹吴婷婷也被哥哥“引进”大陆搭手帮忙经营。“我妹妹招呼客人也有一套，现在基本是我主内，她主外，我们兄妹齐上阵，感觉十分合拍。”

　　哥哥开店妹妹也来帮

　　2014年，初次登陆的吴仁豪便选择在厦门开家火锅店。他表示，自己虽没对厦门的火锅市场做过全面的摸底，但凭着祖辈的创业秘诀，有信心能做出消费者喜欢的火锅料理。

　　来厦门经营了1年多的火锅店，吴仁豪也逐渐抓住了大陆火锅迷的口味。“刚开始经营时都在不断地摸索中，有客户反映我们的麻辣汤底太麻，会有些接受不了，我们会根据口味不断调整客户喜欢的味道。”

　　随着火锅店的生意火了起来，一直亲力亲为的吴仁豪常常一人忙不过来，去年年中，妹妹吴婷婷便选择来厦帮哥哥的忙。这对来自台湾云林县的兄妹齐上阵，让店里经营有了门道。“现在基本是我主内，妹妹主外，我妹妹来厦门之前一直都从事服饰业，更懂得如何与客户互动，也经常有些不错的想法来丰富菜品。”吴仁豪说。

　　只做自己敢吃的食物

　　吴仁豪提到经营火锅店要特别注重品质的保证。吴仁豪说：“我记得当初萌生开火锅店的想法的时候，曾经问过父亲，怎么能经营好一家餐饮店？父亲便告诉我，爷爷曾说做餐饮业要做自己敢吃的食物。”吴仁豪一直把这句话放在心里，也打造出了有别于其他火锅的精致食材。为此，兄妹俩对店内的食材料理挑选十分“挑剔”。“像我们曾经为了能找到一款口感不错的大米，尝试过十几种大米才确定好。”吴仁豪说。

　　吴仁豪介绍，店里的虾滑、丸子等都很受客户喜欢，原因是客户吃起来是满嘴的真材实料。“我们的虾滑都是自家的食品公司自制，市场上也买不到，虾肉含量高达95%，口感就很不同，还有小章鱼也是十分足料，煮熟后也不会缩水。”此外，他还发现不少客户都会问菜单没有的菜，例如猪脑、莴笋等菜品，“在台湾并没有吃这些菜品的习惯，为此，我们也增加了不少特色菜品，当然自己也品尝过，确实别有一番风味。”